1. Chilenitos
Son el emblema de las Fiestas Patrias, pero se disfrutan todo el año. Se caracterizan por ser livianos y crujientes.
- Descripción: Consisten en dos hojarascas (masas delgadas y crocantes hechas a base de yema de huevo y un toque de aguardiente o pisco) rellenas con una generosa capa de manjar. Suelen ir espolvoreados con azúcar flor o cubiertos con merengue seco.
- Beneficios: Al ser porciones pequeñas, son ideales para un "antojo" rápido. Su textura seca permite que se conserven bien a temperatura ambiente por varios días.
- Aplicación: Indispensables en las "viejitas" (bandejas de dulces surtidos), celebraciones dieciocheras y como acompañamiento clásico del té o café de la tarde.
